En tryffelfredag

Snacka om kundservice! Gotlandstryfflel missade sin leverans med ett par dagar, och levererade sedan ett gigantiskt paket helt gratis som kompensation. Golfbollar torde vara mindre i diameter. I alla fall de jag försöker få ner filtmattans gömslen:

Vi hyvlar tryffel på allt, men gör inte ens slut på en av tryfflarna. Smaken är väldigt mild, betydligt mildare än de svarta tryfflar vi har smakat från Perigord eller Piemonte. Det krävs mycket för att få igenom tryffelsmaken, och mina väldigt höga förväntningar på svensk tryffel uppnås kanske inte helt. Vi fattar efter ett tag att en viss uppvärmning ökar upplevelsen. Detta med egenhyvlad tryffel är helt nytt för oss. Resterna ligger nu i en påse med arborioris för morgondagen. (lördags morgon - vilken äggröra!)

En helt makalöst mör rostbiff med tryffelsnö agerar blindprovningsledare:

Sällan har tre viner varit så separerade i kvalitet. Det överlägset bästa vinet ikväll är Haut-Carles 2004. På sätt och vis mer lik en bra Côte-Rôtie än en Bordeaux. Lite mint och torrt gräs i doften - fullmatad smak som en städad aussie-shiraz med smatterband - stram torr eftersmak. Mycket mycket bra - och outstanding ikväll (91 p). Ett riktigt tuggigt oxköttvin!

Tvåan kommer i två flaskor. Första flaskan av Sociando-Mallet 2001 är så där smygkorkad att jag inte riktigt kan uppfatta mer än att vinet är trist. När Doktorn ger diagnosen känns det mer uppenbart. Flaska 2 är bättre men jag är fortfarande kritisk till denna RP 93p. En våldsamt massa ek gör ett dåligt försök att täcka över ett ihåligt vin. En väldigt torr och tanninrik avslutning. Doften är fin-Bordeaux, smaken är Seguin (85 p). Kan vara en av advokatens mest felsatta poäng?

Allt är relativt, och jag vill be om ursäkt för att jag har gett kvällens trea ett 90-poängs betyg en gång i tiden. Chateau Bouscassé 2005 må vara billigast ikväll, men mot de andra vinerna är det bara vaniljsocker och tråksötma. Vad hände med bandidostanninerna? Detta vinet borde slå alla på käften ikväll, med det är tydligt att Bouscassé har ändrat inriktning de senaste åren. (82 p).

Chateau Lanessan vs Villars 2005

Doktorn ligger med svårartat ryggskott när vi anländer på fredagskvällen. En hel dags lastande av vin har slutligen gjort sitt med ryggmusklerna och vi får skeda i honom värkpiller och cru classé för att han skall kunna visa runt bland nyförvärven. Det är Bordeauxprimörer 2005 från wineandco som äntligen har kommit hem efter en lång tids väntan hos en släkting i Tyskland.

De finare lådorna rör vi inte ikväll - utan Doktorn bräcker upp två lådor av för mej okänt innehåll: Chateau Lanessan och Chateau Villars. Chateau Lanessan är ett cabernetdominerat vin från Haut-Médoc och Chateau Villars är merlotdominerat vin från Fronsac.

Vinerna får en snabb sväng i karaff före servering - Lanessan har redan kastat stora mängder sediment. Båda vinerna är väldigt kraftfulla - och egentligen inte så njutbara rätt upp och ner. En vitlöksspäckad lammstek får agera tannintämjare, och då spelar båda vinerna i harmoni igen.

Chateau Villars: Öppen och mogen doft av plommonfrukt och en hel del ekfat. Tät tanninrik smak med små eruptioner av citrusskal.

Chateau Lanessan: Känns en storlek större än Vilars, men är å andra sidan mer sluten. Tät carbernetstruktur med sting av mentol. Lång tanninrik eftersmak. Antydan till en fin cigarrlåda.

Båda vinerna imponerar på mej, speciellt med tanke på prisklassen (100-150 kr). Parker ger 90 poäng till Lanessan - och jag har inga invändningar.

Bordeaux, Bordeaux. Man känner sej som Askungen bland de här lådorna. Vad är väl en låda Bordeaux 2005? Dötrist, överprisat, parkeriserat - och fullständigt underbart.